中國(guó)居民吃得怎么樣？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)日前發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》（簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）給出答案：中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況和體格明顯改善。全國(guó)城鄉(xiāng)居民來源于動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)的比例從1992年的18.9%增加到2015年的35.2%。特別是農(nóng)村居民的膳食結(jié)構(gòu)得到較大的改善，碳水化合物的供能比下降，城鄉(xiāng)差距逐漸縮小。
《報(bào)告》顯示，中國(guó)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，膳食質(zhì)量普遍提高。谷類食物仍是能量的主要食物來源，蔬菜供應(yīng)品種更加豐富，季節(jié)性差異明顯縮小，居民蔬菜攝入量仍穩(wěn)定在人均每日270克左右，與其他國(guó)家相比一直處于較好的水平。居民動(dòng)物性食物攝入量增加，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量增加。農(nóng)村居民的膳食結(jié)構(gòu)得到較大的改善，碳水化合物的供能比從1992年的70.1%下降到2015年的55.3%，動(dòng)物性食物提供的蛋白質(zhì)從1992年的12.4%提高到2015年的31.4%，城鄉(xiāng)差距逐漸縮小。
不同年齡段居民身高增加顯著?！秷?bào)告》顯示，近30年來，中國(guó)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育水平持續(xù)改善，6-17歲男孩和女孩各年齡組身高均有增加，平均每10年身高增加3厘米。農(nóng)村兒童身高增長(zhǎng)幅度為男生4厘米、女生3厘米，大于城市兒童男生3厘米、女生2厘米的身高增長(zhǎng)幅度。成人平均身高繼續(xù)增長(zhǎng)，2015年18-44歲男性和女性的平均身高分別為169.7厘米和158.0厘米，比2002年分別增加了2.2厘米和1.6厘米。
居民營(yíng)養(yǎng)不足狀況得到根本改善。從監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來看，5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率、低體重率分別為4.8%和1.9%，已實(shí)現(xiàn)2020年規(guī)劃預(yù)設(shè)目標(biāo)。無論是兒童還是成年人，營(yíng)養(yǎng)不足發(fā)生率明顯降低，特別是能量供應(yīng)不足已經(jīng)得到根本改善。兒童青少年、孕婦貧血率、維生素A缺乏率均有顯著下降，營(yíng)養(yǎng)狀況得到明顯改善。
