近年來，益生菌有益于健康的理念已被消費者所接受，各類產(chǎn)品迅速進入千家萬戶的生活，其中又以活菌型產(chǎn)品最受青睞。與此同時，也給消費者的認知帶來了挑戰(zhàn)。比如，有的消費者就認為“活菌型固體飲料和益生菌類保健食品都一樣”。那么，它們到底一樣不一樣呢？
二者都是食品 但細分類別不一樣
要回答這個問題，我們就必須要了解“活菌型固體飲料”和“益生菌類保健食品”有哪些相同和不同之處。我們先來看看食品的定義：“食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。”
從定義我們不難看出“活菌型固體飲料和益生菌類保健食品”的相同之處：都是食品。但是，請大家注意，雖然都是食品，但它們又各屬于不同的食品：“活菌型固體飲料”屬于普通食品；“益生菌類保健食品”屬于特殊食品。那么，“普通食品”和“特殊食品”又是如何界定的呢？
第一，普通食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料。為一般人所食用，人體從中攝取各類營養(yǎng)素，并滿足色、香、味、形等感官需求——也就是說，它是用來維持生命的；
第二，特殊食品特指“保健食品”“特殊醫(yī)學(xué)用途食品”和“嬰幼兒配方食品”——也就是說，它是具有特殊用途的；
第三，保健食品可以聲稱具有特定保健功能，或者以補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)為目的的食品，適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，不得對人體產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害——也就是說，它是用來維護健康的。
“活菌型固體飲料”若聲稱具有某種功能則屬于違法行為
“活菌型固體飲料”與“益生菌類保健食品”具體有哪些不同呢？
第一，“功能聲稱”不同
“益生菌類保健食品”要經(jīng)過嚴格的功能試驗評價，具有明確、穩(wěn)定的功效，可以聲稱其具有某種保健功能，而“活菌型固體飲料”作為普通食品則不需要進行功能試驗評價，因此不允許聲稱功能，如果聲稱功能則是違法行為。
第二，“外包裝標志及標簽說明書”不同
益生菌類保健食品：擁有“小藍帽”標志；標識“適宜人群”和“不適宜人群”；標明“標志性成分”、“攝入量”等等。活菌型固體飲料：應(yīng)符合GB 7718和所用菌種相關(guān)規(guī)定中對不適宜人群的標示要求。
第三，對主要原料要求不同
“益生菌類保健食品”使用菌種（株），必須是國家衛(wèi)生行政部門發(fā)布的可用于益生菌類保健食品的菌種（株），且具有充足的研究數(shù)據(jù)和科學(xué)共識支持其具有保健功能。“活菌型固體飲料”使用的菌種（株），為國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準公布的允許用于固體飲料的即可。
第四，申請與獲批過程不同
“益生菌類保健食品”：必須做安全性評價和功能性試驗等；按照《保健食品注冊申報流程》申報和審評，獲得批準文號方可正式投產(chǎn)銷售。“活菌型固體飲料”：按照普通食品要求，申請并獲得生產(chǎn)許可證后即可投產(chǎn)銷售。
從以上的對比我們不難得出如下結(jié)論： “活菌型固體飲料”和“益生菌類保健食品”雖然都是含有活菌的食品，但一個是普通食品，一個是保健食品，它們執(zhí)行不同的管理規(guī)范和要求，具有不同的作用和消費人群。
文/董英（江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授）
